Ce matin j'ai ramassé des coings chez mon voisin, bah oui il les laisse pourrir, autant que je me serve bien sûr avec sa permission.....d'autant plus que mon frère m'en a déposé un plein panier ce matin

Ces beaux coings tout duveteux et doux avec leur odeur surette.

Un peu d'histoire:

Le coing fut introduit en France vers le XVe siècle, en Provence, souvent planté dans les haies pour délimiter les parcelles, le terme de "cognassier" est donné dans le Sud-Ouest ce qui est synonyme de limite

Le coing est originaire des Balkans et des bords de mer Caspienne, il était déjà cultivé 4000ans avant notre ère, c'est dire si c'est un fruit ancien !

Appelé alors poire de Cydonie, il est très aprécié des grecs qui le dégustait fourré avec du miel

Le coing ressemble à la poire, tant par sa forme que par sa couleur, mais ne se mange pas cru. Il a un parfum bien à lui, une chair dur et âpre au goût..........

L'automne est la saison idéale pour cuisiner le coing........on en fait de la gelée bien sûr mais aussi des pâtes de fruit.
Pour le cueillir il faut attendre sa pleine maturité, lorsqu'il dégage un agréable parfum suave, sa peau devra être d'un joli jaune, couverte d'un fin duvet qui s'en va quand on le frotte.

Ma grand-mère m'était toujours un coin dans le bas de la grande armoire, il y diffusait son doux parfum..........mais elle n'oubliait jamais de le retirer avant qu'il ne pourrisse

Une petite recette en passant 

2kgs de coings bien mûrs que l'on coupera en morceau sans les éplucher, mettre les pépins les trognons, les queues, enfin tous les débris (sauf les morceaux tachés de marron début de pourriture) dans une gaze spéciale confiture (une gaze pansement va très bien aussi, mais il faut doubler car elle s'éffiloche) 

Mettre tout ça dans une grande bassine en cuivre, couvrir d'eau et laisser cuire d'abord en portant à ébulition, puis ensuite à petit feu. Les fruits doivent être tendres en piquant une fourchette dedans.
Egouttez et laissez plusieurs heures, pour récolter le plus de jus possible.

Le lendemain ou l'après-midi (lolll) Pesez le jus ajouter 800grs de sucre par kg de jus..............1 jus de citron et 1 bâton de vanille fendue si vous le désirez.

Portez à ébulition et cuire à petit feu environ 30 à 45 mn après la 1er ébulition, jusqu'à ce qu'une petite goutte tombée dans une assiette se géléifie

Mettre en pot immédiatement, retournez vos pots pour stériliser.

N'oubliez pas d'ébouillanter vos pots et caoutchouc et de les retourner sur un linge propre avant de les remplir

Plus qu'à déguster sur de bonnes crêpes ou tartines de pain frais